Fleischknubbelsuppe nach Schwerfüßer Art
Aus Auryen
Boldosch Beerleberg's Meisterrezepte
Zutaten für 1 und noch 1 Hungrigen:
- 1 gehäutete und geschnibbelte Tomate
- 1 Paprikaballon - Kerne raus und geschnibbelt
- 2 geschälte Möhrlis; 1 in Scheiben fitzeln, 1 schnibbeln
- 1 kleinen Knubbelsellerie und dabei auch 2 geschnibbelte Blätter verwenden
- 1 Kohlrabi geschnibbelt
- 6 Hände voll Sauerkraut
- 1 Blatt geschnibbelter Liebstöckel
- 1 Kinderkopf großen Batzen Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 Handvoll Reis
- 1 Zwiebel, schälen, fein hacken
- Salz, Pfeffer
- geschnibbelte Petersilie
- 2 Löffel Öl
- 1 Teetasse dicken Rahm
Das fein gegeschnibbelte Möhrli in ganz wenig Öl leicht anbrutzeln. Paprikaballon, restliche Möhrlis, Knubbelsellerie mit Blättern, Kohlrabi, Sauerkraut und herrlichen Liebstöckel dazu geben. 2 TL Salz darüber streuen und in kaltem Wasser schwimmen lassen, so dass das Gemüse etwa 7 1/2-fingerbreit bedeckt ist. Tunke zum blubbern bringen.
In der Zwischenzeit nicht puffeln, sondern Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Reis, Salz, Pfeffer zu kleinen Knubbeln verbatzen. Diese direkt in das Gemüse plumpsen lassen. Dann das ganze sicher im Kessel einsperren, und 5 dicke Pfeifen lang blubbern lassen.
Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschließend berieseln. 1-5 Kleckse dicken Rahm auf die servierte Tunke.
