Goryanische Nesselsuppe

Aus Auryen

Aus dem schönen Goryen

Zutaten für 1 und noch 1 Hungrigen:

• 3 frische Blätter von der Nesselweide
• 2 Tuften
• 2 Schalotten
• 1 Halblingshand voll Kerbel
• 1 Möhrli, geschält und geschnibbelt
• 3 Löffel guter saurer Rahm
• 2 Löffel Öl
• Salz, Pfeffer

Öl in den Kessel und Tuften, Schalotten und Mörli darin leicht anbrutzeln. Kerbel und Nesselblätter dazu geben, kurz heiß werden lassen. Dann den Kessel 3/4 mit Wasser anfüllen. Zum blubbern bringen und 2 Pfeifen lang ordentlich dampfen lassen, sodass 1/4 der Flüssigkeit vergeht.

Rahm hinzugeben und alles ordentlich durchschütteln, bis das eine feine Pampe entsteht. Die Pampe kurz Wärmen, aber nicht blubbern lassen.

Tunke mit einer ordentlichen Kante saurem Brot servieren .